Bacetti: ricetta dei panini al latte

Intro: I Bacetti sono dei panini al latte soffici, ideali per colazione e merenda. Ecco la ricetta!

Oggi ho un po’ di tempo libero, c’è un sole bellissimo e sembra proprio la giornata perfetta per far lievitare qualcosa di buono, qualcosa di morbido e confortevole per la prima colazione.

Chiedo alla mia amica chef, Rossella Mòntolo, qualche idea e lei mi risponde:

“Qui ci vogliono bacetti!”

Ecco la ricetta dei bacetti per prepararli in poche semplicissime mosse e con pochissimo burro.    

Ingredienti

• 250 gr di farina 0;
• 25 gr di burro;
• 30 gr di zucchero;
• 1 uovo + un tuorlo da spennellare con poche gocce di latte sulla superficie delle palline di pan brioche;
• 1 pizzico di sale;
• buccia di limone bio grattugiata;
• mezzo bicchiere di latte tiepido;
• mezzo cubetto di lievito di birra;
• granella di zucchero  

Procedimento

Prima di iniziare ad impastare, prepara il lievito di birra, sciogliendolo in un po’ di latte caldo.

In una tazza, metti due cucchiai di farina 0, il lievito e un cucchiaino di zucchero.

Aggiungi un poco di latte tiepido, copri con una pellicola e lascia lievitare per mezz’ora – lo zucchero darà più forza alla lievitazione. 

Trascorsa mezz’ora, prendi questo impasto e versalo nel cerchio di farina che avrai preparato.

A questo punto, aggiungi tutti gli ingredienti e lavora con vigore l’impasto.

Ora, lascia lievitare l’impasto per un’ora in una ciotola coperta da un panno umido.

Trascorsa l’ora, realizza con l’impasto delle palline di brioche.

Prepara una teglia da forno, rivestila di cartaforno e adagia i bacetti alla giusta distanza, per la quale una volta lievitate non si uniscano.

Lascia lievitare in forno tiepido e spento per un’altra ora.

Successivamente, preleva la teglia dal forno e riaccendilo a 180°.

In una ciotolina, prepara il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte, spennella i panini e cospargili con la granella di zucchero.

Inforna per una ventina di minuti o appena la superficie sarà dorata.

Tanti bacetti saranno pronti per voi!